Last update 2026/04/12

2007年に発足した福﨑研究室は，2026年3月をもって大阪大学における活動を終了しました．本ウェブサイトは，2007年から2026年までの19年間にわたる研究成果，教育活動，および研究室の歩みを記録として保存するためのアーカイブです．

福﨑研では，メタボロミクス（代謝物プロファイリング）をコア・コンピタンスとし，多成分の相対パターンを用いて複雑な生命現象や食品品質を理解する「メタボリックフィンガープリンティング」の方法論を軸に研究を推進してきました．とくに，「食の機能」と「食のおいしさ・品質」の理解と制御を重要課題と位置づけ，食品，発酵，微生物，生体応答など多様な対象に対して，網羅的成分プロファイリングと多変量解析を組み合わせた研究を展開してきました．

また，本研究室では，多くの学生および共同研究者とともに研究を進め，メタボロミクス研究および関連分野において活躍する人材を社会に送り出してきました．ここに，研究活動を支えてくださったすべての関係者に深く感謝いたします．

本アーカイブが，研究成果の参照のみならず，方法論の発展や新たな研究の着想につながることを願っています．

2026年4月
福崎英一郎